Café de lujo con "CACA" de animal
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| Wikipedia varias heces de civeta con los granos visibles de café, antes de limpiarlas y tostar los granos. |
También llamado kopi
luwak o café de civeta
Es el café más caro
del mundo es obtenido de los granos de café que, tras
ser ingeridos por un animal, (la civeta),
pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces, tal y como te
lo cuento.
Las civetas son de la familia de los vivérridos mamíferos carnívoros,
son de cuerpo pequeño y, en su mayoría, de hábitos arbóreos, parecidos a los gatos.
Estos animales se atiborran de
frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido.
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| Wikipedia |
Lo que ocurre es que el grano interno del café no es
digerido, lo que sí es modificado químicamente por las enzimas que tiene el
estómago de la civeta, que añaden ese especial sabor al café, rompiendo las
proteínas que producen el amargor en el café.
Pues bien, la culpa de todo esto podemos decir que es de los
holandeses. Indonesia fue una colonia holandesa. Los holandeses tenían
prohibido el consumo del café cosechado por lo cual, los indonesios se las
ingeniaron y tal vez no pudiesen recolectar el café de las plantas, pero nadie
dijo nada de que estuviese prohibida la caca de los animalitos, entonces manos
a la obra, eso era la alternativa al café “Caca de Civeta”.
Las características de este café son de sabor dulce,
acaramelado y con notas de chocolate (Sí de Chocolate no es broma) eso lo convierte en una delicatesen para
cualquier amante del café.
Si quieres saber el precio actual, por si te preguntan ahora
que sabes su sabor, origen e Historia es de 200€ el kilo, en algún momento y
dependiendo del mercado puede llegar a los 300€/kg.
www.carpediemtotal.com
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